В кафе на Луганщине внедрили систему безопасности пищевых продуктов
Предпринимательница из Попасной (Луганская область) Снежана Матковская при содействии Проекта USAID "Экономическая поддержка Восточной Украины" (Проект USAID) прошла соответствующее обучение и внедрила в собственном кафе систему безопасности пищевых продуктов (HACCP).
Об этом сообщает Восточный Вариант со ссылкой на публикацию проекта USAID на Фейсбук.
HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) - это система безопасности пищевых продуктов, по законодательству ее должны иметь все питания.
"Ежедневно в наше кафе приходят клиенты, мы получаем продукты от разных поставщиков. Мы не знаем, где и когда могут возникнуть риски. Внедрение системы HACCP позволяет уменьшить их. Например, мы наладили внутренние процессы в кафе. Ранее мы устанавливали дежурства, кто, что и когда убирать. Сейчас просто составили график с ответственными за этот процесс. Мне, как владелицы, гораздо проще контролировать, да и сами работники знают свои задачи. Также изменилось отношение к необходимости прохождения медицинского осмотра и наличия санитарных книжек. Люди поняли, что это не для проверки, а в первую очередь для них самих и безопасности на кухне ", - рассказала предпринимательница Снежана Матковская.
Вместе со Снежаной училась и её команда. Обучение длилось в течении июня и июля, его проводил консультант проекта USAID Алексей Кузьменко.
"Во время тренингов и консультаций мы работали со всем коллективом кафе, ведь важно, чтобы каждый сотрудник понимал ответственность во внедрении процесса безопасности. В кафе клиенты должны быть уверены, что еда и услуги, которые они получают, - безопасны. Для сферы общественного питания это очень важно. Сейчас мы наладили все процессы по стандартам HACCP ", - сказал консультант Алексей Кузьменко.
От проекта USAID по гранту Cнежана Матковская получила оборудование, которое позволяет работать на выезде. Это генераторы, раскладной стол, гриль, холодильник, кофейные станции, кофемашина, фритюрница, пищевой принтер, оборудование для подогрева пищи. Также предпринимательница обустроила кафе новой мебелью.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
57
