Кондитерська з Маріуполя відновила роботу в Австрії

Кондитерська Happiness Home Bakery запрацювала в Маріуполі у 2016 році й стала новим форматом не лише для міста, а і для області. Після початку повномасштабного вторгнення рф заклад був зруйнований. Нещодавно його співвласниця Оксана Олефіренко повідомила, що Home Bakery відновлює свою роботу в австрійському місті Грац.

Про це йдеться у матеріалі Східного Варіанта.

Перше приміщення для Happiness Home Bakery подружжя орендувало на четвертому поверсі одного з бізнес-центрів Маріуполя. З вікна відкривався неймовірний краєвид на Драмтеатр, Театральну площу та Водонапірну вежу. Через деякий час кавʼярня переїхала на перший поверх тієї ж будівлі, де і пропрацювала до лютого 2022 року.

Ідея Happiness Home Bakery вистрілила. Роман та Оксана вклали в її відкриття 60 тисяч доларів власних коштів. Інвестиції окупилися за рік. А кавʼярня авторських мусових тістечок стала знаковою для приазовського міста.

Невіддільною рисою закладу став інтерʼєр. Рожево-сині стіни, мʼякі пуфи та декорований камін створювали відчуття затишку.

маріупольська кондитерська_07 — Happiness Home Bakery у Маріуполі. Фото з сайту mistomariupol.com.ua

Успіх кавʼярні надихнув подружжя Олефіренків на інші проєкти. Протягом наступних пʼяти років Роман та Оксана відкрили в Маріуполі «STONE restobar» з устрицями та равликами в меню та грузинський ресторан «Дядя Гіві». За місяць до повномасштабного вторгнення на лівому березі Маріуполя запрацював другий «Дядя Гіві», а Роман та Оксана готувалися до відкриття піцерії — якраз навпроти Драматичного театру.

Коли почалося повномасштабне вторгнення, родина була у Франції. Декілька місяців Оксана з новин спостерігала, як російська армія перетворює рідне місто на попіл. Усі заклади, які Роман та Оксана відкрили в Маріуполі, були знищені.

«Відвідувачі час від часу надсилали фотографії Home Bakery зсередини. Було дуже боляче бачити й розуміти, що все, у що ти вкладав стільки сил, часу, любові, зруйновано. Ресторани були не просто нашою роботою, це було нашим життям. Ми проводили там 90 % свого часу: з ранку й до вечора планували, працювати, спілкувалися з людьми. І в один момент усього цього не стало», — розповідає Оксана Олефіренко.

З часом до Оксани почали звертатися постійні відвідувачі Home Bakery з проханням продати її авторські рецепти. Тільки б ще раз відчути неймовірний смак тих самих тістечок із Маріуполя Оксана погодилася. І продавала технологію за 10 євро всім охочим. Поступово стали зʼявлятися думки про відновлення кав’ярні за кордоном.

Подруга Оксани з Маріуполя Євгенія запропонувала подивитися приміщення в сусідній країні — Австрії. Вдалий варіант знайшовся в Граці — другому за величиною місті країни. Пів року переговорів та презентацій і орендодавці нарешті затвердили проєкт кавʼярні з Маріуполя.

На відкриття Home Bakery в Австрії пішло близько семи місяців. Оксана каже, що це ще досить швидко для європейського ритму життя. Хоч маріупольські підприємці не чекали одразу ж успіху, у перший день біля кав’ярні вишукувалися великі черги.

Попри всі складнощі відкриття бізнесу в Австрії, маріупольці не жалкують про своє рішення. Навпаки: уже розглядають плани щодо масштабування та відкриття ще одного закладу у Відні. Оксана каже: для них зараз відкриті всі країни в Європі. Головне — знайти партнерів та вдалу пропозицію приміщення.