От Азова до Карпат. Как пара из Мариуполя открыла интернет-магазин натуральных чаев

Кристина и Петр Жуковы — яркая пара молодых людей. Сейчас они сидят в кофейне в одинаковых сине-желтых худи, смеются, когда рассказывают о собственном деле, которое недавно начали.

А всего 8 месяцев назад они находились в блокадном Мариуполе, скрываясь от российских авиабомб и снарядов и не знали, выживут ли. Это испытание сделало их сильнее.

Сейчас пара открыла интернет-магазин чаев из сублимированных (замороженных, а затем высушенных) фруктов и ягод, вкусы которых Петр совмещал и создавал самостоятельно. 

«Восточный Вариант» пообщался с Кристиной и Петром, чтобы узнать о том, как вынужденно покинуть все и найти в себе силы открыть собственное дело. 

Влюбленные в Мариуполь

Кристина и Петр познакомились в Мариуполе, когда девушка путешествовала по Украине. Очень скоро они поняли, что созданы друг для друга. Петр сделал Кристине предложение, когда они поднялись на одну из вершин Карпатских гор, и в 2020 году пара поженилась.

Они обожали Мариуполь и приглашали к себе друзей со всей страны, чтобы показать его очарование другим. 24 февраля все изменилось. Теперь Кристине и Петру пришлось бежать к друзьям. Но сначала пережить три недели блокады под звуки артиллерии.

Они вспоминают, как счастливыми возвращались из путешествия из испанского города Барселона, пока все новости говорили только об одном: вероятное наступление россии на Украину. Однако все же решили вернуться в любимый город.

И от того было еще больнее смотреть на то, как россияне разрушают его клочок за клочком. Пара арендовала квартиру в центре города, там и провела все три недели после начала полномасштабного вторжения. Но и Петр, и Кристина понимали, что нужно уезжать при первой возможности. И однажды они все же смогли вырваться. Наспех собрали документы и свадебный альбом, свою собаку и уехали.

Позже узнали, что в их дом попал снаряд. Погибли соседи, а их квартира сгорела.

Пара вспоминает свой шок, когда они оказались в Запорожье после нескольких недель мрака. Дома с целыми окнами, повсюду есть свет и вода, а в магазинах полно продуктов, которые можно просто купить и рассчитаться картой, а не искать где-то по другим квартирам или выменивать на что-то.

«Когда мы вышли из магазина, накупив всего, что нужно, я расплакалась от понимания, что мы наконец в цивилизации», — вспоминает Кристина.

После Мариуполя Кристина и Петр еще некоторое время приходили в себя. Признаются: иногда кажется, что все уже забылось, но война постоянно рядом и россия не устает напоминать об этом ежедневными обстрелами нашей страны.

Пара поддерживает связь со своими знакомыми в Мариуполе.

«В Мариуполе осталось множество людей с проукраинской позицией, которые не могут уехать из-за тех или иных обстоятельств. И они просто ждут. Когда мы им звоним, то не можем поговорить ни о чем, кроме того, как их дела. Они просто боятся сказать что-то лишнее и опасное. И ты не можешь их поддержать нормально. Они боятся многих вещей. Над ними сейчас не летают снаряды, но они все равно живут в страхе», — говорит Петр.

Пришлось экспериментировать

Недавно Петр и Кристина запустили свой интернет-магазин Mounsea, где продают чаи на основе сублимированных фруктов и ягод.

В Мариуполе Петр работал в сфере гостеприимства — попробовал себя и официантом, и баристой. Часто посещал мероприятия для профессионалов из этой сферы. За это время попробовал много разных горячих напитков с разными ингредиентами, но так и не нашел оптимального сочетания пользы и чистого вкуса.

«Я пью чёрный чай, но не люблю его. Существует отдельная чайная культура потребления чая, она очень многообразна. Просто надо найти свою, но не то чтоб чай сам по себе интересовал меня. Я больше ценитель кофе. Но если речь не о листовых чаях, а об авторских на основе фруктов, ягод и специй, то это у меня на втором месте. Это большое поле для экспериментов, потому что ты можешь сделать из, на первый взгляд, абсолютно не связанных фруктов что-то особенное» , — говорит Петр.

Сначала для собственных авторских чаев он хотел использовать сушеные фрукты и ягоды и самостоятельно их для этого сушить.

«Мы сами приобрели сушилку для фруктов и хотели контролировать этот процесс, потому что не всегда сухие фрукты, которые ты покупаешь в магазине, соответствуют качеству и тем стандартам, которые мы перед собой ставим”, — добавляет Кристина.

Некоторое время пара экспериментировала, заваривая сушеные фрукты. Но, по мнению Петра, они совсем не передают этот вкус и не содержат столько полезных веществ, как заявлено производителями.

По вкусу чай из сушеных фруктов оказался совсем не таким, как ожидал Петр. Это скорее напоминало компот из сухофруктов.

«К тому же проблема сушеных фруктов в том, что для их быстрого высушивания нужно сначала обрабатывать их специально, чтобы структура становилась более пористой. И в конце концов фрукт превращается в изюм. Становится жестким и когда ты завариваешь его, вода очень плохо проходит через плоды, она не впитывает в себя все эти полезные элементы и витамины», — подчеркивает Петр.

При этом он отмечает, что существует много вкусных авторских чаев, но это не то, к чему он стремился.

Идея с кофе привела к чаю

Петр уже был готов отказаться от своей идеи, когда наткнулся на сублимированные фрукты.

В этом помог… кофе. Сначала Петр хотел готовить и продавать колд брю — холодный освежающий кофе, заваренный альтернативным способом. Но не просто классический колд брю, он хотел напитать напиток разными фруктовыми и ягодными вкусами, но без использования сладких сиропов.

Но реализовать идею не успел. Колд брю обычно пьют, когда жарко, но при этом хочется взбодриться. Обычный горячий кофе летом не очень освежает. Уже начинались осенние холода, поэтому Петр решил экспериментировать с сочетанием фруктов и ягод для чая.

«Мы искали идеальные сочетания. И в процессе я понял, что вкус передается безупречно. И все полезные вещества тоже остаются», — говорит Петр.

Секрет сублимированных фруктов в шоковой заморозке. Затем замороженные продукты перемещают в герметично закрытую камеру, из которой начинают откачивать воздух. После снижения давления постепенно повышают температуру и таким образом лед испаряется, а пар откачивается. В результате получаются идеально сухие фрукты и ягоды.

Благодаря заморозке клетки плодов повреждаются, поэтому когда их заваривают, они хорошо пропускают через себя жидкость. Поэтому полезные элементы и витамины оказываются именно в чае.

Сейчас в ассортименте магазина есть пять вкусов: имбирь-ягода, имбирь-цитрус, ягоды, клубника-роза и ананас-черника.

Они фасуют чай по отдельным пакетикам для одноразового заваривания. Петр объясняет, что так получается безупречный и умеренный вкус.

«Если смешать ингредиенты в большой пачке, то они будут распределяться неравномерно, и каждая чашка будет другой по вкусу», — объясняет Петр.

Кристина дополняет:

«К тому же при каждом открытии пачки туда будет попадать влага, а это очень вредно для сублимированных фруктов».

В начале Кристина и Петр отправляли чаи на дегустацию своим друзьям. Среди них есть те, кто сейчас служит на передовой. Больше всего украинскому защитнику понравился имбирно-цитрусовый чай. Сказал, что после холодного окопа это то, что нужно.

«Мне было очень приятно получить его отзыв, поскольку он большой поклонник действительно качественного кофе и чая», — говорит Петр. 

Пара хочет через свою страницу собирать донаты для отправки чая на передовую украинским защитникам.

«Погода очень меняется, становится холодно. Очень хотим, чтобы у наших военных была возможность немного подрихтовать свое здоровье», — отмечает пара.

Теперь они работают над новыми вкусами. Пока занавес тайны новинок не открывают, но уверяют, что будет очень вкусно.

Контакты магазина: instagram.com/mounsea.ua

***