Вкус дома: как переселенка с Донетчины открыла DOBREMISTO на Полтавщине

Иногда жизнь приходится строить не с чистого листа, а из пепла. Война забрала у Татьяны Запорожец родное Доброполье, а с ним — и любимое дело, дом, привычный мир. Но не смогла забрать умение создавать тепло и вкус жизни даже тогда, когда, казалось бы, не до того.

Своей историей Татьяна поделилась с Восточным Вариантом.

Семейное наследие

Татьяна родилась и выросла в Доброполье — городе шахтеров и семейных историй, где все знают друг друга. После школы пошла работать, параллельно училась заочно в Донецком политехническом институте банковскому делу. Но судьба привела ее в бизнес.

“Мама всю жизнь работала в торговле, заведовала магазином спорттоваров. Видимо, судьба в торговлю вела меня с детства”, — улыбается женщина.

В девяностых, когда предприятия переходили в частную собственность, мама выкупила долю одного из магазинов сети “Спортек” — небольшой отдел спорттоваров и рыболовных снастей в Доброполье. Со временем ассортимент расширялся, открыли еще один магазин — “Спортайм”. Дело крепло, со временем возникла новая идея — кафе.

Заведение для друзей

Сначала мечтали о небольшой кофейн рядом с магазином, но быстро поняли: на одном кофе и здоровом питании не удержаться — не хватит даже на коммунальные платежи и зарплаты.

“Хотелось сделать место для всех — уютное, семейное, чтобы и дети, и взрослые имели свой уголок”, — вспоминает Татьяна.

Так в Доброполье родилось DOBREMISTO. Опыта — ноль, советчиков — ни одного. Специалисты из Киева просили такие гонорары, что дух захватывало. Тогда ее правая рука, Елена Николаевна, сказала: “Мы сами все сможем. Двум умным женщинам ничто не помешает”.

Они взялись за дело. Самостоятельно продумали интерьер, искали идеи в интернете, составляли меню, калькуляции, технологические карты. Зал и детская комната занимали около сотни квадратных метров, между ними — стеклянная стена, чтобы родители могли видеть детей, но не слышать шума. По ночам тестировали рецепты, обсуждали мелочи — от штор до десертов.

“Я когда-то прочитала: не открывайте ресторан, если можете этого не делать. И часто вспоминаю, насколько это правда, — улыбается Татьяна. — Сначала думала: найму поваров, официантов, администраторов — и все заработает. Но оказалось, что таких людей просто нет. Поэтому пришлось учиться всему самой: готовила, встречала гостей, каждый день набивала шишки. Но ни о чем не жалею”.

За полтора месяца до открытия она похудела на восемь килограммов — от волнений и бессонницы. Долго думали, как презентовать заведение, а открылись просто — в техническом режиме. Первую чашку кофе сварили для мамы — в день ее рождения, 22 марта 2018 года. Она стала первым гостем. А потом двери открыли для всех.

Прошло несколько месяцев — и о DOBREMISTO уже знали в Доброполье. Торжественное открытие с развлекательной программой и батутами стало настоящим праздником. Кафе быстро превратилось в любимое место встреч, детских праздников и семейных посиделок — жило своим ритмом, с ароматом выпечки, детскими голосами и теплом дома.

Начало конца

24 февраля ей звонили знакомые из Харькова и Одессы — говорили о взрывах, об обстрелах. Муж настаивал на эвакуации, но она не могла решиться:

“Бизнес, родители, дом — как это оставить? Я была уверена, что все повторится, как в 2014-м. Поэтому мы позавтракали — и пошли работать”.

Город опустел. Женщины с детьми уезжали поездами и автобусами — кто-то за границу, кто-то на запад страны. Татьяна тоже получала предложения, но не рассматривала их всерьез.

“Это было не о бизнесе — это о жизни. Мы просто пытались удержать его как могли”, — горько улыбается она.

Но в мае муж настоял: нужно ехать. Вместе с мамой уехали на Полтавщину, в Тахтаулово.

“Сердце рвалось на куски. Там остались все — дом, муж, любимое дело. А я с мамой в чужом городе, ничего не делаю. Это было самое страшное”, — вспоминает Татьяна.

Она привыкла к движению: в восемь утра готов завтрак, в девять в кафе уже пахнет кофе. А теперь — пустота.

“Две недели я просто лежала, листала новости, ждала звонка. Знала, что муж остался в Доброполье, помогал развозить воду, продукты. А я… просто ждала”.

Прошло полтора месяца — и она не выдержала. Вернулась.

Второе дыхание

“Мы снова открыли кафе. Первыми гостями стали военные — молодые парни с горящими глазами. Они приходили, ели, смеялись, фотографировались. Потом их побратимы показывали те фото и говорили: «Хотим то же самое, потому что нам рассказали, как у вас вкусно». И мы готовили”, — вспоминает Татьяна.

Через некоторое время начали возвращаться местные. В девятиэтажках, где еще вчера светилось только несколько окон, снова загорался свет.

“Мы научились работать без электричества — с генераторами, при свечах. Громких праздников не было, но люди, особенно дети, жаждали жизни. И мы давали им эту возможность”, — говорит Татьяна.

Когда все остановилось

16 июля 2025 года россияне нанесли мощный авиаудар по центру Доброполья. Полутонная авиабомба попала в торговый центр “Аврора” — место, где всегда многолюдно. Погибли люди, десятки получили ранения.

“Это был конец. Мы закрыли заведение”, — тихо говорит Татьяна.

Закрыть кафе за один день, когда в холодильниках полно еды, а на плите — еще горячий борщ, было невыносимо.

“Я всегда была в движении. Казалось, еще немного поработаю — и тогда позволю себе отдохнуть. И вот наступил день, когда все остановилось. Мы закрыли кафе, магазин... Я пришла домой, плакала и сказала мужу: Все, теперь я могу отдохнуть”, — вспоминает она.

Он промолчал и вышел из комнаты. А утром только сказал: у тебя есть два дня, чтобы собрать вещи. Он понимал — она не сможет просто сидеть.

Вещи быстро собрали. Муж был прав — без дела она не умеет.

Новая жизнь в Горишних Плавнях

Команду Татьяны раскидало по всей Украине, она с мужем остановилась в Полтаве. Одна из работниц оказалась в селе Потоки возле Горишних Плавней — и именно она подсказала посмотреть тамошние возможности.

“Я начала искать, нашла помещение, позвонила владельцам. Приехала — растерялась, даже немного расстроилась. Но мы, женщины с Донетчины, упрямые, — улыбается Татьяна. — Приехали две мои работницы: одна — из Ивано-Франковска, другая — из Днепра. И мы взялись за дело”.

Так в Горишних Плавнях возродилось DOBREMISTO. Концепция не изменилась — семейное кафе, где рады видеть и взрослых, и детей. Здесь царит уют, пахнет кофе и десертами. Начали проводить первые мастер-классы — готовили бургеры и пиццу, к Хэллоуину раскрашивали пряники.

“На открытие пришли и местные жители, и переселенцы. Я вспоминала оккупированные города, откуда мы віехали, — а люди отзывались своими. Это было очень трогательно — неожиданная и мощная волна поддержки. Поэтому, когда слышу, что открывать кафе не время, только улыбаюсь. Потому что знаю: время. Потому что это не о бизнесе — это о жизни”, — говорит Татьяна Запорожец.

Ее история — о том, что вкус дома не уничтожить взрывом. Его можно забрать с собой и создать заново — там, где есть люди, готовые жить.

DOBREMISTO находится в Горишних Плавнях, на улице Добровольского, 31.

Связаться можно по телефону (050) 55 95 103 или через страницу в Instagram.

***

Читайте также: «Мы сами переселенцы и знаем, как это болит»: как команда с Луганщины помогает прифронтовым громадам и ВПЛ со всей страны