Частично спас оборудование и открыл пекарню в Хмельницком: история владельца пекарни "Львовских круассанов" из Северодонецка

В некогда уютное кафе на проспекте Гвардейском в городе Северодонецке приходили сотни посетителей в день.

“Это было замечательно. У нас было большое заведение, которое полюбили люди. Начиная этот проект, было отмечено, что в городе не хватает заведений питания в стиле львовских мануфактур. Выбирая нишу, мы остановились именно на круассанах. На фоне промышленного города в 2019 году там появилось современное заведение, такая себе — частичка Европы. Столько было планов, но полномасштабная война все перечеркнула”, — говорит Роман.

Удалось спасти оборудование и мебель

По словам Романа, в первые дни полномасштабного вторжения было принято решение выезжать. Тогда областная администрация предлагала представителям бизнеса релокацию и эвакуацию. 

“Мы, как говорится, прыгнули в последний вагон. Поскольку мы выехали в начале, то я два раза возвращался в Северодонецк, чтобы вывезти оборудование и какую-то часть мебели. Только это и удалось сохранить. Каждая такая поездка могла стать последней, потому что город сильно обстреливался с первых дней февраля 2024 года. Но настоящим испытанием была дорога Бахмут-Лисичанск. Недаром ее называли “дорогой смерти”. Только во время майской поездки мы дважды попали под прицельный вражеский обстрел, но Бог нам помог”, — вспоминает он.

Открытие и поиск сотрудников

Как рассказывает предприниматель, сомнений, что это будут круассаны, не было. Несмотря на то, что в Хмельницком уже были представлены “Львовские круассаны”, мужчина таки решил открывать именно это заведение.

“Надо было выбрать хорошее помещение. И на этапе строительства этого торгового комплекса, мы выбрали себе помещение под пекарню. Дизайнеры помогли с визуализацией ремонта и все получилось. Открылись вместе с самим торговым центром — осенью 2023 года. Да, это заведение меньше в три раза того, что было в Северодонецке, но и здесь мы имеем свои планы на расширение пекарни”, — комментирует предприниматель.

Заведение начало работать в прошлом году на открытие самого Торгового центра. Сначала люди мало знали о его существовании, но с каждым днем количество посетителей увеличивается, поэтому, по словам Романа, они всегда нуждаются в работниках.

“Сначала было видение, что преимущество в трудоустройстве будем предоставлять переселенцам. Но как показала ситуация, не все спешат на работу. Поэтому у нас почти всегда есть открытая вакансия”, — говорит он.

Забегают земляки

В заведение в течение дня бегут не только хмельничане и гости города, но и земляки. Так вот, журналистике Восточного Варианта удалось поговорить с Галиной Тищик, старобельчанкой, которая покинула свой город из-за оккупации в 2022 году.

“Мы с сестрой часто ходим в этот район города пить кофе. Когда-то так увидели вывеску “Круассаны”. Зашли и заказали наши любимые, с тунцом. А сестра и говорит, что последний раз ела круассаны еще в Северодонецке. А девочка, которая здесь работала в тот день, сказала, что владелец уже имел пекарню и из Северодонецка. И к тому же у него там было такое же заведение. Мы тогда пришли еще и в другой день и уже познакомились с владельцем. Теперь ходим каждую неделю. Хоть здесь можно немного чувствовать себя дома”, — сказала Галина.

Ждут деоккупации, чтобы вернуться

Роман Кушнир говорит, что именно в мае 2022 года, за пару дней до того, как был взорван мост со стороны Лисичанска, он в последний раз был на Луганщине. Последний раз видел “Львовские круассаны” в Северодонецке.  Теперь о них напоминает страница в Facebook, где написано “Закрыто навсегда”.

“Недавно увидел фото своего заведения. Кто-то собирается открывать на том месте кафе. Даже начали окна ставить уже. У нас там были большие панорамные окна, а так называемые новые хозяева, ставят там обычные. Как они это сделают, неясно. Но ничего. Мы обязательно прогоним всю нечисть, которая там сейчас поселилась, и откроем свои “круассаны””, — говорит Роман.

А пока все ждут деоккупации наших населенных пунктов, айда на круассаны в Хмельницкий — ул. Заречанская, 13А.

***